Připravte si maté a připravte si tyto snadné palmerity bez TACC, které chutnají stejně jako ty původní.

Na palmeritasznámé také jako palmiers nebo francouzská srdce, jsou sladkosti z listového těsta, které pravděpodobně vznikly ve Francii v 18. století. Vypráví se, že je náhodou vytvořil Claude Gellée, cukrářský učeň, který pozoroval chléb a jeho růst, což ho inspirovalo k výrobě tohoto lahodného cukroví. Díky svému charakteristickému tvaru srdce nebo spirály se palmeritas staly oblíbeným občerstvením v mnoha částech světa, včetně Španělska, kde jsou známé pod různými názvy, například orejas nebo palmitas, a v Latinské Americe, kde se jim také říká orejas.

Tyto sušenky se vyrábějí z listového těsta a cukru a mohou mít sladký kakaový krém nebo žloutkovou polevu, případně i vrstvu moučkového cukru, která jim dodává zvláštní nádech. V dnešní době se palmeritas se vyrábějí v různých tvarech a příchutích, což odráží kreativitu a preference cukrářů i spotřebitelů.

Pravdou je, že existuje i verze těchto výrobků bez TACC. palmeritas. Mnoho lidí na celém světě musí být při výběru potravin opatrní. Pojem „TAAC-free“ reaguje na nutnost vyhnout se konzumaci pšenice, ovsa, ječmene a žita, aby se předešlo nežádoucím reakcím. Kromě toho je důležité vzít v úvahu křížovou kontaminaci, ke které může dojít, když přirozeně bezlepkové potraviny přijdou při výrobě nebo přípravě do styku se zdroji TACC. Proto by se i s přirozeně se vyskytujícími potravinami, jako je ovoce, zelenina, maso, vejce a mléčné výrobky, mělo zacházet opatrně, aby zůstaly vhodné pro celiaky.

• 120 g Premixu bez TACC
• 1 čajová lžička xantanové gumy
• 100 g másla
• 1 lžíce cukru
• 50 cm velmi studené vody

Příprava:

Začněte s tímto palmeritas TACC-free vezmete misku, dáte do ní premix TACC-free, přidáte lžičku xantanové gumy, což je přírodní polysacharid hojně používaný v potravinářském a kosmetickém průmyslu. Má zahušťovací, stabilizační a želírující vlastnosti a používá se v dezertech, kulinářských přípravcích a bezlepkových výrobcích.

Do tohoto přípravku se také přidává máslo a cukr. Jakmile máte všechny suché ingredience, smíchejte je dohromady, získáte poněkud písčité těsto.

V tuto chvíli vstupuje na scénu voda, těsto musí dosáhnout určité konzistence a být dostatečně vhodné na to, abyste z něj mohli udělat několik dvojnásobků. Přípravek roztáhnete, necháte odpočinout v chladničce a pak ho znovu přeložíte a roztáhnete. Tuto operaci několikrát zopakujte, Nezapomeňte v tomto kroku použít kukuřičnou mouku, která umožní charakteristický vločkový styl. palmeritas.

Poté na těsto nasypete cukr a opět ho natáhnete, tentokrát srolujete konce ke středu a rozkrojíte.

Vezmete ho na v troubě při 180 stupních po dobu 35-40 minutv závislosti na troubě, jakmile jsou hotové, mohou se péct v troubě. palmeritas jsou připraveny k odpolednímu nebo dopolednímu vychutnání s lahodnými kamarády. Nenechte si ujít příležitost doprovodit své svačiny touto neuvěřitelnou možností vhodnou pro celiaky.