Poprvé jsem se s pojmem „edimental“ setkala, když jsem zjišťovala, zda mohu jíst tuto fascinující malou rostlinku, kterou jsem si impulzivně koupila. Jmenuje se Shiso fialová (také známý jako Perilla frutescens var. crispa), a přestože vypadá okrasně, jedná se o jedlou rostlinu. Listy chutnají jako kmínová semínka s lehkou citrusovou příchutí.
To je celý smysl edimentals, což je slovo označující rostliny, které jsou zároveň okrasné i jedlé.
Tento portmanteau termín – zpopularizovaný zahradníkem a spisovatelem Stephenem Barstowem – je stále častější u domácích zahrádkářů i zahradních designérů.
Myslím, že zahradničení s edimentálními rostlinami není ani tak návodem, jako spíše filozofií. Jistě, používáme je tak jako tak, když na svých zeleninových záhonech rozhazujeme krásné jedlé květiny, jako jsou měsíčky, nasturcie a macešky. Existuje však ještě mnoho dalších jedlých rostlin, které je třeba objevit (o tom více níže), a mnoho způsobů, jak je začlenit do našich pěstebních prostor a pokrmů.
Tento fascinující svět jedlých okrasných rostlin jsem teprve začala objevovat a musím vás varovat, že je to do značné míry králičí nora plná informací a znalostí. (Ale ne taková ta králičí nora, kterou zahrádkáři nesnášejí.) Čím hlouběji se nořím, tím více toho chci vědět.
Zde je několik věcí, které byste měli vědět o tom, jak na zahradě vysadit více okrasných rostlin.
1. Mnoho okrasných rostlin jsou trvalky.
Napadlo mě, že začnu extra dobrou zprávou. Mnoho z těchto rostlin, které jsou jedlé i okrasné, jsou trvalky. Miluji zahradničení s trvalkami, a kdybych nebyla tak velkou fanynkou rajčat a hrášku, měla bych trvalky jako hlavní zdroj potravin ze zahrady.
Nejde jen o aspekt úspory peněz, který mě na trvalkách nejvíce zajímá.
I když připouštím, že velkou roli hraje aspekt úspory času a energie – nemusím trvalky znovu vysévat -, jsou tu i další výhody.
Trvalky jsou pravděpodobněji odolnější vůči suchu (díky silným kořenům) a škůdcům (díky střídavému výsevu). Přispívají také ke zdravé struktuře půdy, protože je na konci každého vegetačního období nevytrháváme.
2. Edimentální rostliny prospívají i volně žijícím živočichům.
Stephen Barlow také používá termín „entomentály“ pro označení rostlin, které jsou jedlé, okrasné a prospěšné pro hmyz (entomologie) a volně žijící živočichy. Kromě dekorativního a nutričního účelu tedy slouží také účelu entomologickému.
Uvidíte, že mnoho rostlin z mého seznamu níže vytváří velké množství květů plných pylu. To v kombinaci s jejich vytrvalým charakterem znamená, že budou na našich zahradách růst dál a každý rok přilákají více a více přátel opylovačů.
3. Jedlé rostliny nabízejí tolik rozmanitých potravin.
Když si představíte okrasné rostliny, které můžeme jíst, možná vás napadnou jen jedlé květiny. Je sice hezké posypat si saláty květy violky, měsíčku, šťovíku, nasturcie a brutnáku, ale okrasné rostliny se dají využít i jinak než jen jako ozdoba.
Existují okrasné byliny s jedlými listy, jako je tulsi, oregano a Salvia macrophylla. Pak jsou tu jedlé cibulky, jako například cibulky vytrvalého póru (Allium babingtonii), cibule pěnišník a slunečnice. Nezapomínejme ani na keře, jako jsou např. Sambucus nigra; Fazole, jako jsou fazole šarlatové, a dužnaté barevné stonky rebarbory a mangoldu.
Nejsou to jen květiny, vážení!
4. Edimentální rostliny můžete vetknout do každé stávající zahrady.
Je pravděpodobné, že na našich zahradách už pravděpodobně nějaké edimentály rostou. Takže opravdu nepotřebujeme kompletní přestavbu, abychom si mohli založit edimentální zahradu.
Já to dělám tak, že každé jaro a podzim do zahrady zavedu několik jedlých okrasných rostlin, obvykle jako náhradu za rostlinu, která v dané vegetační sezóně nestihla vyrůst. Svou zahradu jsem budoval několik let a pokaždé, když jsem vytvořil nový záhon, přidal jsem do něj nějakou trvalku.
Největší úspěch jsem zatím zaznamenal při pěstování víceletých lesních jahod (Fragaria vesca), vynikající půdní pokryv s několikanásobnou úrodou šťavnatých malin ročně. V těsném závěsu za ní následuje vytrvalá zeleň, jako je šťovík červenoplodý (Rumex sanguineus) a vytrvalé byliny, jako je kvetoucí šalvěj.
Kamkoli se teď na zahradě podívám, všude je něco, co si mohu utrhnout a okusovat, ať už jsou to plody, kořeny, listy nebo cibulky. Je to jako každodenní sběr potravy na vlastní zahradě.
5. Edimentals vám rozšíří chuťové buňky.
Nikdy jsem nebyl takzvaně vybíravý, ale ani jsem nebyl příliš odvážný ve výběru potravin. Dokud jsem nezačal pracovat na zahradě.
Dnes o svých chuťových buňkách ráda přemýšlím jako o něčem, na čem se teprve pracuje. Pokud mám možnost, můj vkus se vyvíjí a rozšiřuje spolu s mou zahradou. Je to jeden z nejvíc obohacujících zážitků, na které si dokážu vzpomenout – když poprvé sníte něco nového, co jste vypěstovali, a jdete „hmm, ano, tohle chutná jako …“
A pocit uspokojení, který mám, když se o něj podělím s (obvykle nic netušícími) přáteli a rodinou, je neskutečný. Nejsem teď jen dobrodružný zahradník, ale také dobrodružný jedlík.
Ne vždy je to však láska na první kousnutí. Trvalo mi mnoho pokusů, než jsem si zamiloval (a dostal chuť) například artyčoky. Pokud se tedy stále zdráháte chroupat některou z jedlých rostlin, doporučuji vám, abyste ji vyzkoušeli alespoň třikrát, nejlépe připravenou na různé způsoby nebo doplněnou různými dalšími ingrediencemi.
6. Edimentální rostliny mohou obcházet pravidla HOA.
Tuhle větu jsem nechal na konec, protože mi upřímně řečeno trochu pije krev. Nikdy jsem nebydlel v domě, který by byl pod správou sdružení vlastníků domů (HOA). Ale od přátel a z různých zahrádkářských skupin vím, že existují HOA, které zakazují pěstování vlastní zeleniny. Je to směšné, ale pro některé lidi je to realita.
Jedním ze způsobů, jak toto nesmyslné pravidlo obejít, je vysadit místo toho okrasné rostliny. Vaše zahrada bude vypadat, že je plná jen okrasných rostlin, ale můžete z ní také tajně sklízet nějaké potraviny.
Krátké prohlášení o vyloučení odpovědnosti
Než se vrhneme na seznam edimentů, dovolte mi přidat toto krátké prohlášení o vyloučení odpovědnosti. Než si něco ze zahrady koupíte nebo sníte, udělejte si prosím vlastní prověrku. Ujistěte se, že přesně víte, co pěstujete a konzumujete. Některé rostliny lze poměrně snadno identifikovat, zatímco jiné je třeba překontrolovat, protože mají nejedlé dvojníky.
Je také velmi důležité vědět, které části rostliny jsou jedlé a zda je lze konzumovat syrové nebo vařené. Některé rostliny mohou vyžadovat sušení, vaření nebo nakládání, aby byly vhodné ke konzumaci.
Dobrým zdrojem informací o jedlých rostlinách je databáze na adrese charitativní organizace propagující ekologicky udržitelné zahradnictví. Tento zdroj obsahuje také poznámky o přípravě a možné toxicitě některých rostlin.
Existují také online školky, které se specializují na jedlé rostliny. A každá rostlina zakoupená ve školce by měla být označena buď jako jedlá, nebo okrasná.
A v neposlední řadě se podívejte, kde dokumentuje pěstování více než dvou tisíc jedlých rostlin v této zahradě v Norsku. Napsal také knihu s názvem v níž se věnuje rostlinám ze všech kontinentů a vysvětluje, jak se hodí do zahrady mírného pásma.
80 okrasných rostlin pro vaši zahradu
Zde je několik rostlin pro začátek vaší zahrady. Snažil jsem se je uspořádat do kategorií, ale určitě se některé překrývají. Například u pažitky jsou jedlé listy i květy, ale přidala jsem ji pod Alliums.
Opět vás odkážu na to, abyste se podívali, která část rostliny je jedlá.
Listy nebo zelené listy
Špenát kavkazský (Hablitzia tamnoides)
Turecká raketa (Bunias orientalis)
Švýcarský mangold (Beta vulgaris)
Hornický salát (Claytonia perfoliata)
Vojtěška nebo vojtěška (Medicago sativa)
Věčná kapusta (Brassica oleracea ramosa)
– Tracey nám v tomto článku ukazuje, jak jíst výhonky hosty.
Šťovík zahradní (Rumex acetosa)
Stromkový list (Brassica oleraceae ‚Tree collard‘)
Patience dock (Rumex patientia)
Tráva s kurdějemi (Cochlearia officinalis)
Kapusta mořská (Crambe maritima)
Samphire skalní (Crithmum maritimum)
Asturijské stromové zelí
Rebarbora (Rheum rhabarbarum) – jedlé jsou pouze stonky.
Kořeny
Kurkuma (Curcuma longa)
Kořenový zázvor (Zingiber officinale) – Elizabeth napsal super populární.
Čínský artyčok (Stachys affinis)
Čekanka (Cichorium intybus) – listy i kořeny jsou jedlé
Sladký kořen neboli skirret (Sium sisarum)
Salsifikát černý (Pseudopodospermum hispanicum)
Mletý ořech nebo hopniss (Apios americana)
Artyčoky (Helianthus tuberosus) – podívejte se na topinambury a vaření s nimi.
Zemní kaštany (Conopodium majus)
Ulluco (Ullucus tuberosus )
Yacon (Smallanthus sonchifolius)
Skořicové batáty (Dioscorea batata)
Šípkový balzám nebo slunečnice balzánová (Balsamorhiza sagittata)
Bylinky
Citronová tráva (Cymbopogon citratus)
Šalvěj dětská (Salvia microphylla)
Šalvěj křovitá (Salvia officinalis ‚Berggarten‘)
Bazalka posvátná nebo tulsi (Ocimum tenuiflorum)
Šalvěj ananasová (Salvia elegans)
Fialové shiso nebo perilla (Perilla frutescens)
Andělika zahradní (Angelica archangelica)
Lovage (Levisticum officinale)
Kozlík lékařský (Valeriana officinalis)
Sladký fenykl (Foeniculum vulgare)
Levandule (Lavandula angustifolia)
Yzop (Hyssopus officinalis)
Africká modrá bazalka (Ocimum kilimandscharicum × basilicum ‚Dark Opal‘)
Thajská bazalka (Ocimum basilicum var. thyrsiflora)
Včelí meduňka nebo divoký bergamot (Monarda)
Sladká cicely (Myrrhis odorata)
Oregonský ženšen nebo kalifornský ženšen (Aralia californica)
Francouzský estragon (Artemisia dracunculus var. sativa)
Kerblík (Anthriscus cerefolium)
Alliums
Sloní česnek (Allium ampeloprasum)
Pažitka (Allium schoenoprasum)
Divoký pór (Allium babingtonii)
Cibule vytrvalá (Allium fistulosum)
Cibule kývavá (Allium cernuum)
Egyptská kráčející cibule (Allium cepa proliferum)
Květiny
Kulovité artyčoky (Cynara cardunculus var. scolymus) a hlívy (Cynara cardunculus, známý také jako artyčok bodlákový)
Slunečnice (Helianthus annus)
Chrpa (Centaurea cyanus)
Ibišek (Hibiscus sabdariffa) – ze suchých květů této odrůdy se připravují vynikající čaje.
Třapatka (Echinaceea purpurea)
Jiřiny – okvětní lístky jsou jedlé
Nasturtium (Tropaeolum majus) – pro tuto hojnou rostlinu.
Heřmánek (Matricaria chamomilla)
Mallow (Malva)
Sléz luční (Sidalcea campestris)
(Wyethia angustifolia)
Primrose (Primula)
Amarant (Amaranthus)
Sladká fialka (Violeta odorata)
Keře
Koroptví bobule (Mitchella repens)
Magnólie – můžete i vy, ale nejezte semenné lusky
Forsythia – květy jsou jedlé
– většina šípků je jedlá, ale já mám ráda zejména šípky divokých odrůd, např. Rosa canina.
Hloh (Crataegus oxyacanthoides)
Thimbleberry (Rubus parviflorus)
Kvetoucí kdoule (Chaenomeles)
(Laurus nobilis)
(Sambucus nigra)
Rybíz a angrešt (Ribes)
Červenka východní (Cercis canadensis)
Když už jste u toho, podívejte se na Elizabeth článek o, většina z nich jsou keře.
Existuje tolik edimentálních rostlin, které je třeba objevit, a mám pocit, že jsem se teprve začala škrábat po povrchu. Ale jakmile jsem se dostala do myšlení o kombinaci krásy a funkce, otevřelo mi to celistvější pohled na zahradničení. Můj záměr se posouvá spíše k získání toho nejlepšího z obou světů – funkčnosti kuchyňské zahrady v kombinaci s krásou okrasných záhonů.
