Je vejce vařené naměkko zdravější alternativou k vejci vařenému natvrdo? Možná je vejce natvrdo přece jen výživnější? Ve skutečnosti se vyplatí jíst obojí. Přesto je dobré věnovat pozornost několika důležitým aspektům.
Vejce na měkko nebo na tvrdo? Ve skutečnosti jsou obě důležité součásti stravy, takže rozhodně není pravda, že bychom se měli vyhýbat určitému typu přípravy. Nejdůležitější jsou preference: ne každý je schopen spolknout tekutý žloutek, stejně jako křupavý, suchý žloutek není pro každého. Existuje však několik aspektů, které je možné vzít v úvahu před vhozením vajíčka.
Vejce na měkko nebo natvrdo? Která si vybrat?
Vejce jsou bohatá na mnoho živin, které jsou nezbytné pro správné fungování našeho těla. Patří mezi ně zdravé tuky, jako jsou omega-3 mastné kyseliny, které jsou pro naše srdce mimořádně prospěšné a pomáhají udržovat jeho zdraví. Tím však výčet cenných složek obsažených ve vejcích nekončí. Jsou také zdrojem vitaminu D, vitaminů skupiny B, železa, fosforu a selenu.
Jak je připravit? Smažit je, vařit? A pokud se vaří, mají být uvařené doměkka nebo natvrdo? K tomuto tématu se vyjádřila dietoložka Karolina Topolská v článku pro portál Onet.pl.
„Určitě budou vařená nebo dušená vejce lepší volbou než vejce smažená. Konečné rozhodnutí bude záviset především na chuťových preferencích a jejich konzistenci. Je však třeba mít na paměti, že vejce na měkko se nesmí vařit příliš krátkou dobu, aby nedošlo k mikrobiální kontaminaci, například salmonelou. Na druhou stranu delší vaření (více než 7-8 minut) snižuje podíl živin“..“ vysvětlil odborník na výživu.
Proč jíst vejce na měkko?
Některé živiny se v těle lépe vstřebávají, když jíme vejce na měkko. Vědecké studie prokázaly, že vařením vajec po dobu delší než sedm minut ztrácejí vejce přibližně 50 % svých nutričních vlastností.
Ve vejci uvařeném na měkko není poškozen lecitin, který zabraňuje vstřebávání tzv. lehkého cholesterolu. Za zmínku také stojí, že lutein, látka podporující zrak, která je ve vejcích přítomna, je velmi citlivá na teplo. Nejvíce ho proto obsahují syrová vejce (vejce uvařená na měkko mají jeho obsah nižší). Studie navíc naznačují, že pravidelná konzumace vajec vařených na měkko nezvyšuje u zdravých jedinců riziko kardiovaskulárních onemocnění.
