Každé ráno chroupejte několik listů této rostliny. Potlačuje chuť na sladké, takže rychleji zhubnete.

Mnoho z nás si špenát spojuje s Pepkem námořníkem, který z této rostliny čerpal nadlidskou sílu. Kreslený film měl důležité poselství – nabádal děti, aby jedly špenát, který je bohatý na vitaminy a minerály. O jeho prospěšnosti pro zdraví toho bylo napsáno mnoho, ale méně často se zmiňuje vliv špenátu na postavu. Jak bylo prokázáno, dokáže snížit chuť na sladké a také pomáhá udržet pocit sytosti po jídle delší dobu, což usnadňuje kontrolu hmotnosti. Co o tom říkají vědecké studie?

Špenát (z latinského Spinacia oleracea L.) je jednoletá rostlina patřící do čeledi libečkových. Ze tří druhů špenátu se v kuchyni nejčastěji používá zeleninový špenát. Vyznačuje se všestranným využitím. Rostlina je vhodná ke konzumaci v syrovém i vařeném stavu. Díky své jemné chuti se hodí do suchých pokrmů, jako jsou omáčky, dipy a těstoviny, ale i do sladkých koktejlů nebo dokonce koláčů. Díky intenzivní zelené barvě špenátu se vyplatí používat ho jako zdravé a přírodní potravinářské barvivo.

Špenát a jeho vlastnosti

Špenát se vyznačuje vysokým obsahem vitaminů, minerálních látek a antioxidantů. Zde jsou ty nejdůležitější: zinek, draslík, fosfor, hořčík, selen, kyselina listová, vitamin A, C, E, β-karoten, lutein, astaxantin, kyselina ortokumarová, kyselina ferulová a kyselina p-kumarová.

Největším přínosem špenátu je přítomnost flavonoidů, karotenoidů a organických kyselin, které mají antioxidační, protizánětlivé a protistárnoucí účinky. Kromě toho tyto sloučeniny podporují kardiovaskulární systém, mají příznivý vliv na proces vidění a fungování nervového systému. Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny a nízkému glykemickému indexu by ji měli častěji užívat lidé s poruchami glykémie.

Špenátové listy obsahují také vysoké množství vápníku a železa. Ukazuje se však, že je naše tělo nedokáže využít. Důvodem je kyselina šťavelová obsažená ve špenátu, která blokuje vstřebávání těchto prvků.

Špenát a chuť na sladké

Nadměrné chutě na sladké jsou častým problémem těch, kteří se snaží zlepšit svou postavu. Někteří lidé se obracejí na doplňky stravy, jako jsou blokátory chuti k jídlu, aby tento problém odstranili. Ve většině případů nemají tyto kúry požadovaný účinek. Přestože užívání přípravků potlačujících chuť k jídlu není dobrý nápad, existuje přirozený a zdravý způsob, jak s tímto problémem bojovat. Řeč je o špenátu, který má vlastnosti podporující chuť k jídlu.

Za účinek potlačující chuť k jídlu jsou zodpovědné ve špenátu přítomné tylakoidy – ploché struktury umístěné uvnitř chloroplastů rostlinné buňky. Podle studie se lidé, kteří zařadili špenát do své snídaně, cítili plnější a později během dne měli výrazně menší chuť na sladké občerstvení. Vědci předpokládají, že tylakoidy mohou ovlivňovat regulaci hormonů zodpovědných za hlad a pocit sytosti, takže po konzumaci špenátu se snižuje chuť na svačinu mezi jídly. To potvrzuje i zvýšení hladiny cholecystokininu (CCK) po konzumaci špenátu – hormonu zodpovědného za pocit sytosti.

Špenát a hubnutí

Další funkcí tylakoidů je zpomalení vstřebávání tuků ve střevech. Tyto struktury mají schopnost vázat se na enzymy – lipázy – zodpovědné za trávení tuků. Výsledkem je, že tuk, který sníme s jídlem, se nevstřebá ihned celý, protože není dostatek enzymů, které by ho rozložily na menší složky. Tylakoidy se tráví dále ve střevě, konkrétně v ileu, a uvolňují se lipázy, které se mohou postarat o trávení této makroživiny.

Jaký to má vliv na hubnutí? Ukazuje se, že je významný. Přítomnost neúplně strávených složek potravy, v tomto případě tuku, v našem trávicím traktu je pro naše tělo signálem, že máme nevyužité kalorie. Výsledkem je, že se po celou dobu cítíme sytí a nemáme chuť jíst navíc. To je vhodné mít na paměti zejména při hubnutí, kdy je důležité zajistit kalorický deficit a omezit svačiny.

V jaké formě byste měli jíst špenát?

Chcete-li využít výhod špenátu, jezte ho mletý. Jen tak mohou tylakoidy obsažené v listech plnit svou funkci. Zařaďte proto do svého jídelníčku koktejly, šejky, šťávy nebo polévky se špenátem. Nasekaný špenát přidávejte také do salátů, tortill, mís nebo zapékaných pokrmů. Pokud do pokrmů zařazujete celé listy, nezapomeňte sousta důkladně rozkousat.

Kolik špenátu mohu sníst za den?

V současné době není stanovena žádná doporučená denní dávka špenátu. Vzhledem k vysokému obsahu vitamínů a minerálů se doporučuje sníst přibližně 1-2 hrsti špenátu denně.

Špenát v našem jídelníčku – shrnutí

Špenát je naším spojencem na cestě ke zdraví a štíhlosti. Tylakoidy, které obsahuje, potlačují chuť na sladké a pomáhají udržet pocit sytosti po delší dobu. Kromě toho je špenát bohatý na vlákninu a antioxidanty a díky svému všestrannému využití ho snadno zařadíte do svého každodenního jídelníčku. Pokud přemýšlíte, jak ho zařadit do svých jídel, nezapomeňte, že ho lze jíst syrový a jako přílohu k teplým jídlům.