Černý bez je jedinečná rostlina známá svými léčivými účinky. Z jeho šťavnatých plodů lze připravit lahodný džem, sirup a šťávu, které jsou skutečným pokladem zdraví. Zde je důvod, proč byste ho měli pít.
Černý bez v kuchyni a tradiční medicíně. Co s ním můžeme dělat?
Černý bez se v tradiční medicíně používá již po staletí. Již ve starověku Římané a Řekové používali jeho plody a květy k léčebným účelům. Postupem času se rostlina rozšířila po celé Evropě včetně Polska. Najdeme ji v lesích, na polích, u budov a samozřejmě v zahradách u domů.
Květy černého bezu kvetou v květnu a červnu. Poznáme ho podle drobných bílých květů uspořádaných do deštníků. Plody dozrávají koncem srpna a začátkem září.
Nejčastěji se používají květy a plody černého bezu. Z květů černého bezu lze připravit nálev, sirup nebo zdravý ocet. Z plodů lze zase připravit šťávu, tinkturu nebo džem.
Černý bez – jaké jsou jeho vlastnosti a výživové hodnoty?
Šťáva z černého bezu je skutečnou vitamínovou bombou. Obsahuje velké množství vitaminu A, C, K a vitaminů skupiny B, které posilují náš imunitní systém, podporují činnost mozku, posilují kosti a přispívají ke zdravému vzhledu pokožky, vlasů a nehtů.
Černý bez je také dobrým zdrojem fenolických kyselin a flavonolů, včetně kvercetinu, kaempferolu a isohamnetinu, které mají rovněž antioxidační vlastnosti a poskytují ochranu před poškozením volnými radikály.
Pití šťávy z černého bezu má mnoho zdraví prospěšných účinků. Pomáhá v boji proti infekcím a zmírňuje příznaky nachlazení a chřipky. Pomáhá také při snižování krevního tlaku a regulaci hladiny cholesterolu.
Šťáva z černého bezu je také prospěšná pro močové cesty. Má močopudné účinky a pomáhá čistit tělo od toxinů. Proto se doporučuje lidem, kteří se potýkají s problémy s ledvinami.
Jak připravit bezinkovou šťávu? Na co si dát pozor
Bezinkovou šťávu si můžeme doma připravit velmi jednoduchým způsobem. Stačí k tomu čtyři ingredience:
- bezinky,
- voda,
- cukr,
- citronová šťáva (nepovinné).
Oloupejte kilogram zralých bezinek a omyjte je. Pak je jednoduše vložte do hrnce, zasypte 0,5 kg cukru a zalijte dvěma litry vody. Vařte ovoce na mírném ohni, dokud se nezačne rozpadat.
Jakmile získáte správnou konzistenci, obsah hrnce sceďte, aby zůstala jen šťáva. Poté vařte další hodinu. Během vaření můžete přidat lžíci citronové šťávy na dochucení.
Při konzumaci černého bezu nebo výrobě vlastní šťávy musíme vědět, že syrové plody jsou ve větším množství jedovaté, na rozdíl od syrových květů. Důvodem je sambunirin, sloučenina, která se po požití rozkládá na jedovatý kyanovodík. Z tohoto důvodu je třeba bezinky před konzumací tepelně upravit. Sambunigrin lze také neutralizovat sušením.
